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     日前，我院第二食堂通過了上海高等學?！傲鵗”實務現(xiàn)場管理達標食堂評審，在63家參選的高校食堂中取得了綜合得分排名第五的佳績。這是繼去年第一食堂獲“六T”實務現(xiàn)場管理達標食堂之后的又一突破,。

    “六T”管理是在日本“5S”和香港“5常”管理法基礎上演變出來的具有中國特色的餐飲業(yè)現(xiàn)場長效管理模式,，又稱為：卓越現(xiàn)場管理法,。“六T”就是“六天”的意思,，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫,。“六T”管理即指6個天天要做到的內(nèi)容，即：天天處理,、天天整合,、天天清掃、天天規(guī)范,、天天檢查,、天天改進。實施“六T”管理是理順工作現(xiàn)場秩序和提高工作效率的重要管理手段,，能夠使一線員工一目了然地知道自己應該做什么,、怎么做，使得廚房的效果最明顯,，調(diào)料進出最有序,，物品有名有家，地面保持無油無水等,，能夠徹底改變廚房臟,、亂、差的形象,，全面提升餐飲服務安全,、衛(wèi)生、品質(zhì),、效率,。

     經(jīng)過近一年多的“六T實務”達標創(chuàng)建，我院安全衛(wèi)生工作程序更加規(guī)范,，員工服務意識和技能水平有所提升,，提高了我院餐飲服務的管理水平。

后勤實業(yè)發(fā)展中心

2015年12月18日