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 “這個(gè)是我做的,！我親手做的！”3月23日下午,，第一餐廳的點(diǎn)心房時(shí)時(shí)傳來(lái)陣陣笑聲,。2015級(jí)的同學(xué)們正欣喜地望著自己親手制作的青團(tuán)，互為熙笑著各自的成果,。一個(gè)下午,，同學(xué)們?cè)邳c(diǎn)心班師傅們的帶領(lǐng)下動(dòng)手制作青團(tuán)，體驗(yàn)清明節(jié)的傳統(tǒng)文化習(xí)俗,。

 活動(dòng)伊始,，2015級(jí)的同學(xué)們圍在白案操作臺(tái)前，點(diǎn)心班張成位師傅邊示范邊介紹青團(tuán)制作步驟,。 “小面點(diǎn)師”們一板一眼地學(xué)著：先將摻入艾蒿汁的糯米團(tuán)捏成窩狀,，放入餡料，收口,，捏緊,，滾圓?！斑@可比包餃子難多了,！”步驟不多，可考驗(yàn)卻不少,，力道沒(méi)掌握好,，不聽(tīng)話的豆沙就會(huì)淘氣地跑到面團(tuán)外側(cè),，成了“紫青團(tuán)”、薺菜餡青團(tuán)就會(huì)變成“菜團(tuán)子”,。

 “等一下”張成位師傅一邊從蒸箱中拿出蒸屜,，一邊對(duì)正要伸手拿青團(tuán)的同學(xué)們說(shuō)道：“蒸好的青團(tuán)還要刷一層薄油，青團(tuán)皮才不會(huì)發(fā)硬,，才能保存更長(zhǎng)時(shí)間”,。說(shuō)話間,，張師傅已經(jīng)在第一屜蒸好的青團(tuán)上刷了一層薄薄的麻油,。“仿佛鎖住了春天的氣息,，翠綠養(yǎng)眼”,、“口感軟糯，咸蛋黃青團(tuán)我最喜歡了,?！薄靶咀佑土翜貪?rùn)，滿口溢香,?！? 或甜或咸或鮮的餡料夾雜著清淡悠長(zhǎng)的青草香氣，滿滿的復(fù)合口味,，極大地滿足了同學(xué)們的各種口味,，同學(xué)們發(fā)揮著最大的想象力贊美著自己的“成果”?；顒?dòng)最后,，選出了最佳作品，大家紛紛拿出手機(jī)留影留念,，青團(tuán)作為清明節(jié)特有的傳統(tǒng)小吃賦予了節(jié)日別樣的內(nèi)涵,。

 后勤中心飲食服務(wù)中心堅(jiān)持在中華傳統(tǒng)節(jié)日供應(yīng)民俗應(yīng)景食品，以中華傳統(tǒng)節(jié)日為切入口,，將服務(wù)育人理念融入形式多樣,、健康向上的校園文化活動(dòng)，搭建餐飲操作實(shí)踐平臺(tái),，在齊動(dòng)手,、共參與的氛圍中拉近與同學(xué)們的距離，加深學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化的了解,，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和動(dòng)手能力,，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，激發(fā)愛(ài)國(guó)愛(ài)校情懷,。

 今年上海交通大學(xué)食堂推出的青團(tuán)不僅外觀誘人,，“內(nèi)涵”更為豐美,，有豆沙青團(tuán)、紫薯奶香青團(tuán),、咸蛋黃肉松青團(tuán),、鮮肉薺菜青團(tuán)、馬蘭頭香干木耳青團(tuán),、山芋餡青團(tuán),，售價(jià)在3元到4元一只，與市面上網(wǎng)紅青團(tuán)相比,，簡(jiǎn)直是超高性價(jià)比,。其中馬蘭頭香干木耳青團(tuán)是為了迎合廣大師生對(duì)健康飲食和多種口味的需求開(kāi)發(fā)的新品種。

 食堂師傅提醒：青團(tuán)雖然軟糯可口,、味道很好,，但不宜多吃，特別是消化能力比較弱的老人或孩子最好少吃,。吃青團(tuán)時(shí),，可以搭配著吃一些有助于消化的食物，比如山楂,、紅茶等,，減少腸胃道的消化負(fù)擔(dān)。

后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心

2018年3月23日