“這個是我做的,！我親手做的,！”3月23日下午，第一餐廳的點心房時時傳來陣陣笑聲,。2015級的同學們正欣喜地望著自己親手制作的青團,，互為熙笑著各自的成果。一個下午,，同學們在點心班師傅們的帶領下動手制作青團,，體驗清明節(jié)的傳統(tǒng)文化習俗。 活動伊始,，2015級的同學們圍在白案操作臺前,，點心班張成位師傅邊示范邊介紹青團制作步驟。
“小面點師”們一板一眼地學著：先將摻入艾蒿汁的糯米團捏成窩狀,，放入餡料,，收口，捏緊,，滾圓,。“這可比包餃子難多了,！”步驟不多,，可考驗卻不少，力道沒掌握好,，不聽話的豆沙就會淘氣地跑到面團外側(cè),，成了“紫青團”、薺菜餡青團就會變成“菜團子”,。 
“等一下”張成位師傅一邊從蒸箱中拿出蒸屜,，一邊對正要伸手拿青團的同學們說道：“蒸好的青團還要刷一層薄油，青團皮才不會發(fā)硬,，才能保存更長時間”,。說話間，張師傅已經(jīng)在第一屜蒸好的青團上刷了一層薄薄的麻油,?！胺路疰i住了春天的氣息，翠綠養(yǎng)眼”,、“口感軟糯，咸蛋黃青團我最喜歡了,?！薄靶咀佑土翜貪?，滿口溢香?！?
或甜或咸或鮮的餡料夾雜著清淡悠長的青草香氣,，滿滿的復合口味，極大地滿足了同學們的各種口味,，同學們發(fā)揮著最大的想象力贊美著自己的“成果”,。活動最后,，選出了最佳作品,，大家紛紛拿出手機留影留念，青團作為清明節(jié)特有的傳統(tǒng)小吃賦予了節(jié)日別樣的內(nèi)涵,。 
后勤中心飲食服務中心堅持在中華傳統(tǒng)節(jié)日供應民俗應景食品,，以中華傳統(tǒng)節(jié)日為切入口，將服務育人理念融入形式多樣,、健康向上的校園文化活動,，搭建餐飲操作實踐平臺，在齊動手,、共參與的氛圍中拉近與同學們的距離,，加深學生對中華傳統(tǒng)飲食文化的了解，鼓勵團隊協(xié)作能力和動手能力,，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,，激發(fā)愛國愛校情懷。 今年上海交通大學食堂推出的青團不僅外觀誘人,，“內(nèi)涵”更為豐美,，有豆沙青團、紫薯奶香青團,、咸蛋黃肉松青團,、鮮肉薺菜青團、馬蘭頭香干木耳青團,、山芋餡青團,，售價在3元到4元一只，與市面上網(wǎng)紅青團相比,，簡直是超高性價比,。其中馬蘭頭香干木耳青團是為了迎合廣大師生對健康飲食和多種口味的需求開發(fā)的新品種。 食堂師傅提醒：青團雖然軟糯可口,、味道很好,，但不宜多吃，特別是消化能力比較弱的老人或孩子最好少吃。吃青團時,，可以搭配著吃一些有助于消化的食物,，比如山楂、紅茶等,，減少腸胃道的消化負擔,。 后勤實業(yè)發(fā)展中心 2018年3月23日
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