江南大學(xué)與美國(guó)康奈爾大學(xué)（Cornell University）聯(lián)合培養(yǎng)博士,。主要從事母乳脂肪、生物活性物質(zhì)與子代營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系及機(jī)制研究。共發(fā)表研究論文13篇，其中第一作者及通訊文章9篇。發(fā)表教學(xué)論文1篇,，國(guó)際會(huì)議論文2篇，國(guó)家授權(quán)專利2項(xiàng),。引入企業(yè)橫向項(xiàng)目308萬(wàn)合作,。
研究方向：
母乳脂肪,、生物活性物質(zhì)與子代營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系及機(jī)制
功能性脂質(zhì)氣相色譜質(zhì)譜分析檢測(cè)
教授課程：
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)
主要研究課題：
2022年教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目,項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
上海高校教師產(chǎn)學(xué)研踐習(xí)計(jì)劃，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
上海交通大學(xué)新進(jìn)青年教師啟動(dòng)計(jì)劃,，課題負(fù)責(zé)人
部分研究成果：
（1） 期刊論文：
1. Wang Z, Wang DH, Goykhman Y, Yan Y, Lawrence P, Kothapalli KSD, Brenna JT. The elongation of very long-chain fatty acid 6 gene product catalyses elongation of n-13 : 0 and n-15 : 0 odd-chain SFA in human cells. Br J Nutr. 2019 Jan 3:1-8.（IF=3.718,Q2）
2. Wang Z, Wang DH, Park HG, Yan Y, Goykhman Y, Lawrence P, Kothapalli KSD, Brenna JT. Identification of genes mediating branched chain fatty acid elongation. FEBS Lett. 2019 Jul;593(14):1807-1817.（IF=4.124,Q3）
3. 李曉青; 林崟; 施文婕; 宋夜雨; 楊詩(shī)敏; 閆媛媛*; 支鏈脂肪酸及其抗炎作用研究進(jìn)展, 中國(guó)油脂, 2019, 44(09): 98-103.(中文核心,，CSCD)
4. Yuanyuan Yan, Zhen Wang, Donghao Wang, Xingguo Wang, Kumar S.D. Kothapalli, Jacelyn Greenwald, Hui Gyu Park, Ruijie Liu, J. Thomas Brenna, BCFA-enriched vernix-monoacylglycerol reduces LPS induced inflammatory markers in human enterocytes in vitro, Pediatric Research, 2018,83(4):874-879.（IF=3.756,Q1）
5. Yuanyuan Yan, Zhen Wang, Xingguo Wang, Yue Wang, Jingying Xiang, Kumar S.D. Kothapalli, J. Thomas Brenna, Branched chain fatty acids positional distribution in human milk fat and common human food fats and uptake in human intestinal cells, Journal of Functional Foods, 2017, 29: 172-177.（IF=4.451，Q2）
6. Yuanyuan Yan, Zhen Wang, Jacelyn Greenwald, Kumar S.D. Kothapalli, Hui Gyu Park, Ruijie Liu, Peter Lawrence, Xingguo Wang, J. Thomas Brenna, BCFA suppresses LPS induced IL-8 mRNA expression in human intestinal epithelial cells, Prostaglandins Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2017, 116: 27-31.（IF=4.006,，Q3）
7. Yuanyuan Yan, Xingguo Wang, Yijun Liu, Jingying Xiang, Xiaosan Wang, Huijun Zhang, Yunping Yao, Ruijie Liu, Xiaoqiang Zou, Jianghua Huang, Qinzhe Jin, Combined urea-thin layer chromatography and silver nitrate-thin layer chromatography for micro separation and determination of hard-to-detect branched chain fatty acids in natural lipids, Journal of Chromatography A, 2015, 1425: 293-301.（IF=4.759,，Q1）
8.閆媛媛，張康逸,，黃健花,，劉元法，王興國(guó),，磷脂分離,、純化和檢測(cè)方法的研究進(jìn)展，中國(guó)油脂,，2012,，37(5)：61-65
9. Yunping Yao, Guozhong Zhao, Yuanyuan Yan, Chen Chen, Chong Sun, Xiaoqiang Zou*, Qingzhe Jin, Xingguo Wang*, Effects of freeze drying and spray drying on the microstructure and composition of milk fat globules, RSC Advances, 2016, 6(4): 2520-2529.（IF=3.361，Q2）
10. Yunping Yao, Guozhong Zhao,Yuanyuan Yan, Hongyan Mu, Qingzhe Jin, Xiaoqiang Zou, Xingguo Wang*, Milk fat globules by confocal Raman microscopy: differences in human, bovine and caprine milk, Food Research International, 2016, 80: 61-69.（IF=6.475,，Q1）
（2）專利：
① 王興國(guó),，閆媛媛，金青哲,，姚云平,，王小三，常明,，黃健花,，劉睿杰，鄒孝強(qiáng),，劉
元法,，一種支鏈脂肪酸微量分離富集方法，2015.11.04,，中國(guó),，申請(qǐng)?zhí)枺?/span>CN201510749606.X。
② 王興國(guó),，姚云平,，金青哲，孫聰,，閆媛媛,，鄒孝強(qiáng)，齊策，韋偉,，黃健花,，劉睿杰，
常明,，王小三,，一種快速評(píng)價(jià)不同乳脂肪球中脂質(zhì)組成的方法，2016.7.30,，中國(guó),，
CN201610616524.2。
會(huì)議論文收錄：
Yan, Y., Wang, X., Chang, M., Liu, Y., Xiang, J., Wang, Y., & Jin, Q. (2016).Composition and positional distribution of branched-chain fatty acids (BCFA) in lipids in nature. The FASEB Journal, 30(1 Supplement), 1132.1133-1132.1133.（論文摘要被FASEB Journal 收錄,， IF 5.0）
Yan.Y., Wang.X.(2014).Branched chain fatty acids in human milk.17th World Congress of Food Science & Technology (17thIUFoST, Canada). (ePoster)
獲得榮譽(yù)稱號(hào)：
2017年 校優(yōu)秀研究生/校優(yōu)秀畢業(yè)生
2016年 美國(guó)EB2016國(guó)際會(huì)議Graduate students travel Awards
2021年上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐優(yōu)秀指導(dǎo)教師
2020年上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐優(yōu)秀指導(dǎo)教師
