不少人知道膽固醇也分“好、壞”，其中高密度膽固醇對心血管有保護(hù)作用，低密度膽固醇則增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。
其實(shí)，對于需要減脂減肥人士而言，脂肪也有“好壞”之分，分別是褐色脂肪和白色脂肪。28日， 中科院營養(yǎng)代謝與食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任郭非凡在上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院透露最新研究進(jìn)展，如果少了某一種特定的氨基酸，可以引起白色脂肪“變色”，發(fā)生米色化，向褐色脂肪轉(zhuǎn)化。
在人體中，白色脂肪（WAT）負(fù)責(zé)儲(chǔ)存能量，褐色脂肪（BAT）負(fù)責(zé)產(chǎn)熱耗能。“白脂”和“褐脂”在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)換，也就是白脂褐脂化過程和褐脂白脂化過程。然而，傳統(tǒng)研究認(rèn)為，成人體內(nèi)的褐色脂肪含量極少。而通過白脂的褐脂化即“米色化”，促進(jìn)產(chǎn)熱耗能和降低體重成為研究新熱點(diǎn)。
科學(xué)研究中，冷刺激和交感神經(jīng)激活是目前比較明確的可以誘導(dǎo)白脂發(fā)生褐脂化的因素，而該過程中營養(yǎng)成分參與調(diào)控的作用與機(jī)理，人們還知之甚少。郭非凡表示，作為營養(yǎng)物質(zhì)的氨基酸，在機(jī)體代謝中起著重要作用，如支鏈氨基酸中的“亮氨酸”，可以調(diào)控脂質(zhì)代謝、葡萄糖利用和能量消耗。但亮氨酸能否調(diào)控白色脂肪的米色化，之前還屬未知。
原來，亮氨酸對于“好脂肪”來說，并不是多多益善。中科院上海營養(yǎng)與健康研究所郭非凡課題組發(fā)現(xiàn)，亮氨酸缺乏可以引起機(jī)體白色脂肪發(fā)生褐脂化，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)該過程的作用機(jī)制在于：中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，參與情緒等調(diào)控的“杏仁核”腦區(qū)，有一種“PKC-δ”神經(jīng)元，其GCN2/ATF4神經(jīng)信號是感應(yīng)氨基酸缺乏的關(guān)鍵通路。一旦激活交感神經(jīng)并傳到脂肪組織，就可促進(jìn)白脂米色化發(fā)生。
如果“亮氨酸”越少，“壞脂肪”越少，“好脂肪”越多，那么不難聯(lián)想到甚至探索出這樣一種減脂方法。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院免疫所所長蘇冰教授當(dāng)場提問：怎么減少亮氨酸攝入呢？郭非凡回應(yīng)，還是要“少吃”，因?yàn)槌Ｒ姷牧涟彼嵩诖篝~大肉中廣泛存在，而在“素食”中則較少。這也成為當(dāng)天新設(shè)立的上海交大醫(yī)學(xué)院—中科院營養(yǎng)與健康所“慢病防控與健康促進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新中心”雙方科學(xué)家存在共同興趣的話題之一。
“在新冠肺炎全球大流行的當(dāng)下，討論非傳染性的疾病不是不合時(shí)宜，”中國科學(xué)院院士、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長陳國強(qiáng)向解放日報(bào)·上觀新聞?dòng)浾弑硎荆罢f這些話的30秒中，全國就有一個(gè)人得了代謝性疾病。”因?yàn)閾?jù)統(tǒng)計(jì)，我國平均每30秒就有一人罹患癌癥，一人罹患糖尿病，至少有一人死于心腦血管疾病。
事實(shí)上，在此輪疫情中，不難發(fā)現(xiàn)，老年人和患有基礎(chǔ)性疾病的人群成為最脆弱的人群，他們易感易發(fā)、病情危重且死亡率高，這進(jìn)一步凸顯出了加強(qiáng)慢病防控的重要性。中國科學(xué)院院士、中科院上海營養(yǎng)健康所所長李林表示，在此前合作基礎(chǔ)上，雙方共建新中心實(shí)現(xiàn)慢病防控由“臨床治療”向“預(yù)防干預(yù)”的關(guān)口前移戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。
